Gullungene flytter

Ja, vi har hatt flere gullunger på besøk i helgen altså, men Pernille er en av våre gullunger som har flyttet hjemmefra. Hun kom på hyggelig lunsjbesøk idag. Pernille er min manns eldste datter som for tiden studerer i Lillehammer.

For å lage en raskt og god lunsj i det fine været falt valget på en kyllingsalat og pestosnurrer. Jeg bruker kun èn eneste oppskrift på pizza, rundstykker, foccaciabrød, pestosnurrer, loff osv. Dette er en god og enkel oppskrift som er overkommelig for alle. Her er det bare fantasien som setter begrensninger for fyll og form på bakeverket.

Jeg bruker La favorita pesto som jeg kjøper i 1000 grams glass på Coop Extra Slependen (på andre siden av IKEA). Kort sagt denne Pestoen er best av alle, i hvertfall i min verden. Et glass koster 199kr, men varer utrolig lenge. Jeg har sett disse glassene koste opptil 500kr på andre lunsj-steder. Jeg bruker pesto på mye, både på brød og pasta.

Jeg valgte å dele opp gjærdeigen i to «emner» (deler) som det heter så fint på husmorspråket.  Den ene delen kjevlet jeg ut og smurte pesto på med en slikkepott. Rullet så deigen sammen som en rullekake, og delte den opp i ca 3 cm tykke «emner». Deretter la de på et stekebrett, med bakepapir. Viktig med ca 15-20 minutter etterheving på stekebrettet. Husk å skru på stekovenen når man begynner å  rulle ut deigen. Den andre halvdelen av deigen lagde jeg bare vanlige rundstykker som jeg penslet med et egg og strødde litt sesam og solsikkefrø på. Restene kan brukes til lunsjmat i morgen.

I kyllingsalaten tok jeg stort sett det jeg hadde i kjøleskapet:

kyllingfilet (stekt på 180 grader ca 25 min), Ruccula salat, agurk, fetaost, isbergersalat, granateple, oliven og pastaskruer.

Det ble en god og fin lunsj  idag med studenten før hun setter kursen tilbake til Lillehammer. God tur «hjem» Pernille.

Så til alle dere andre gullunger der ute,  dette er ingen kunst å få til! Bak i vei og lykke til.

Klem Beate